モズク及び、ワカメのメカブなどの海藻に含まれる<ヌルヌルの成分>であり、食物繊維の一種です.化学的な成分は硫酸化フコース(fucose)がたくさん含有されている多糖類であり、糖の一種です.また、わかめなど他の海藻と比べた場合<オキナワモズク>にはフコイダンの含有量が一番多いです.フコイダンは1913年スウェ―デンのウプサラ(Uppsala)大学のKylin. H. Z教授が昆布のぬるぬる成分の中の一つとして発見しましたが、当時は<フコイディン>と名付けられていました.その後に国際糖質命名規約によって、<フコイダン>と呼ばれるようになりました.