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モズクやメカブなどの海藻に含まれる「ヌルヌルの成分」であり、食物繊維の一種です。化学的には、「硫酸化フコース(fucose)」がたくさん含まれている多糖類で、糖の一種です。また、ワカメなど他の海藻類と比べた場合、フコイダンの含有量が一番多いのがオキナワモズクです。フコイダンは、1913年にスウェ―デンのウプサラ(Uppsala)大学のKylin. H. Z教授が、昆布のヌルヌル成分の一つとして発見しました。当時は「フコイディン」と呼ばれていましたが、その後、国際糖質命名規約によって、「フコイダン」と改称されました。 |